Delícia de Banana

Doce
 8 bananas
 1 xícara de chá de açúcar
 1/2 xícara de chá de água

Creme
 1 lata de leite condensado
 1 lata de leite comum
 3 gemas
 2 colheres (sopa) de amido de milho
 1 colher (sobremesa) de baunilha



 Suspiro
 3 claras
 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo
Levar ao fogo o açúcar até dourar. Juntar a água e mexer até derreter.
Colocar as bananas e deixar cozinhar até dourar mas sem desmanchar.
Passar para um refratário.
Levar ao fogo os ingredientes do creme e colocar sobre as bananas.
Bater as claras em neve com o açúcar colocar sobre o creme e levar ao forno para corar por 15 minutos. Servir morno ou gelado.

Fonte: receitas.com

Ambrosia de Don´ana Moraes

Ingredientes:
2 litros de leite integral
8 ovos batidos e coados sem fazer muita espuma
3 xícaras (chá) de açúcar refinado
Caldo coado de 1 limão
8 cravos-da-índia
4 canelas em pau
Modo de preparo:
Ferver o leite numa panela funda. Assim que ferver, baixar o fogo e colocar aos poucos o açúcar, mexendo com uma colher para misturar bem. Depois, ainda em fogo baixo, colocar a mistura dos ovos sem espuma e misturar com um garfo. Juntar o suco do limão e mexer delicadamente com um garfo. A mistura irá talhar e ficará no fogo baixo por 1 hora e meia mais ou menos. Mexer sempre com um garfo, aparecerão carocinhos que não
devem ser desmanchados.
Depois de 1 hora, os carocinhos estarão amarelados e uma calda deverá aparecer no fundo da panela.
Caso tenha pouca calda, colocar um pouco de água e deixar reduzir. Depois que a calda estiver em boa quantidade, adicionar os cravos e a canela em pau e deixar mais alguns minutos no fogo, mexendo delicadamente.
Deixar esfriar, colocar numa travessa e servir.

Pavê rápido

Tempo 40min (+1h de geladeira)
Rendimento 10 Porções
Dificuldade Fácil

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite condensado
3 gemas
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de maisena
1 xícara (cha) de água
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
200g de biscoito champanhe
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo
Leve uma panela ao fogo médio e misture o leite condensado, as gemas, o leite e a maisena. Mexa até desgrudar do fundo. Passe para um refratário e reserve. Em uma tigela misture a água e o chocolate em pó. Banhe os biscoitos nessa mistura e distribua sobre o creme. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e acrescente o açúcar aos poucos. Cubra o pavê com o chantilly e deixe na geladeira até a hora de servir.
  
Colaboradores
Culinarista: Mirian Soro
Foto: Stela Handa

Pavê brigadeiro

Tempo 2h (+3h de geladeira)
Rendimento 4 Porções
Dificuldade Fácil

Ingredientes
2 latas de leite condensado
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
2 gemas peneiradas
1 pacote de biscoito maisena sabor chocolate (200g)
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate granulado
Chocolate granulado para polvilhar
Brigadeiros prontos a gosto para decorar

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó, a margarina, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela. Retire do fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite e o granulado. Em um refratário de 20cm de diâmetro, alterne camadas de biscoito e de creme de chocolate, terminando em creme de chocolate. Polvilhe com o granulado, decore com os brigadeiros e leve à geladeira por 3 horas.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br
Culinarista: Mirian Soro
Foto: André Fortes

Creme básico para doces

1/2 litro de leite
3 colheres de açúcar
1 colher de baunilha
2 gemas
2 colheres de maizena

Leve os ingredientes ao fogo até engrossar.

Flã de Tomate Seco

2 colheres de azeite
2 dentes de alho amassados
5 colheres de tomate seco
1 gelatina incolor
Sal e pimenta do reino à gosto

Aqueça o azeite e doure o alho. Acrescente o tomate e refogue em fogo baixo.
Retire do fogo e bata em liquidificador, temperando à gosto. Retire do liquidificador e acrescente a gelatina incolor, preparada conforme indicado.
Distribua em fôrmas individuais ou em uma grande, untadas com óleo.
Leve a geladeira por pelo menos 4 horas. Sirva com salada verde.

Biscoitinhos para Festas

Misture 1 1/2 xícaras de açúcar com 2 1/2 colheres de sopa de margarina. Junte 2 ovos e 1 colher de chá de baunilha. Acrescente 500 gramas de farinha de trigo peneirada e 1 colher de chá de fermento em pó. Misture bem até q a massa fique homogênea. Abra a massa fina, e faça os biscoitos com forminhas. Leve ao forno quente por cerca de 7 minutos, não havendo necessidade de untar a forma. Deixe esfriar e pronto. Agora use sua criatividade e enfeite-os como preferir.

Rosca trançada Vó Cida

Essa rosca é muito especial pra mim. Uma receita q compartilho com td prazer, uma homenagem à minha saudosa vozinha q nos deliciava nas tarde frias com essa guloseima maravilhosa!
Vamos lá:

Ingredientes
Massa:
- 1kg de farinha de trigo
- 3 colheres de açúcar
- 1 copo de leite
- 1/2 tablete de manteiga
- 2 ovos inteiros
- 1 clara
- 50 gramas de fermento biológico

Recheio:
- 1 e 1/2 tablete de manteiga
- 9 colheres de açúcar
- canela em pó a gosto

Guacamole

Ingredientes:

• 1 abacate
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados, sem pele e sem sementes
• 1/2 cebola picada
• coentro picado (opcional)
• cheiro verde picado
• pimenta malagueta (opcional)
• 4 colheres de sopa de suco de limão
• sal

Modo de preparo:

Amasse o abacate, misture os demais ingredientes. Sirva com salgadinhos de pacote ou torradinhas

Fonte: http://www.meumundoemumclique.com

Sanduíche Quente

Ingredientes

Molho para umedecer as fatias de pão de forma
 1/2 litro de leite (2 copos tipo americano)
 1 lata de creme de leite sem soro
 400 g de requeijão cremoso
 Temperos: sal, noz-moscada e pimenta branca a gosto
 1 pacote de pão de forma

Para o sanduíche
 Pães de forma umedecidos
 500 g de mussarela ralada grossa
 300 g de presunto de chester ralado grosso
 250 g de requeijão cremoso
 1 colher (sobremesa) de orégano
 100 g de queijo parmesão ralado médio para polvilhar
 Salsinha picada a gosto

Outra opção

Para o molho branco
 3 colheres (sopa) de manteiga
 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
 1/2 litro de leite
 1 colher (café) de sal
 1 pitada de noz-moscada
 1 lata de creme de leite
 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Molho para umedecer as fatias de pão de forma

Misture todos os ingredientes.

Umedeça as fatias de pão de forma.

Para o sanduíche

Em um refratário (24 cm x 30 cm x 7 cm de altura), distribua as fatias de pão de forma umedecidos.

Coloque camadas de: mussarela, presunto, requeijão cremoso, pães umedecidos e requeijão cremoso.

Polvilhe a mussarela e o queijo parmesão ralado.

Salpique a salsinha.

Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 30 min.

Sirva quente.

Outra opção

Para o molho branco

Numa panela, aqueça a manteiga, junte a farinha de trigo e deixe dourar.

Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem.

Tempere com o sal e a noz-moscada.

Retire do fogo e misture o creme de leite e o queijo ralado.

Reserve para montagem do sanduíche.

Fonte: Mais Você

Snacks de Bisteca

Ingredientes
4 bistecas sem osso cortadas em tiras finas e temperadas com sal e pimenta do reino moída a gosto
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
¼ xícara (chá) de alecrim picado
1 colher (sopa) de orégano picado
1 xícara (chá) de pão de forma ralado
Farinha de trigo
2 ovos ligeiramente batidos

RENDIMENTO: 4 porções

Modo de preparo
1 - Numa tigela misture ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado, ¼ xícara (chá) de alecrim picado, 1 colher (sopa) de orégano picado e 1 xícara (chá) de pão de forma ralado. Reserve.
2 - Pegue as tiras de 4 bistecas sem osso cortadas em tiras finas (e já temperadas com sal e pimenta do reino moída a gosto), passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e na mistura de pão de forma temperado (ou na farofa pronta).

3 - Frite em óleo quente, retire e deixe escorrer.

Fonte: Mais Você

Bolo Ébrio de Chocolate

Ingredientes

- 5 ovos
- 350 g de manteiga sem sal
- 350 g de chocolate em barra (85% cacau)
- 1 e 1/4 de xícaras (chá) de açúcar
- 125 ml de vodca com aroma cítrico
- raspas de 1 e 1/2 laranjas
- raspas de laranja e de chocolate para finalizar

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
2. Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga. Cubra somente o fundo dela com papel manteiga. Se necessário, corte o papel manteiga em formato de círculo, para que fique ajustado ao fundo da forma.
3. Numa tigela, coloque os ovos e bata bem com um fouet (batedor de arame). Coloque a vodca, pouco a pouco, e continue batendo até dobrar de volume.
4. Pique grosseiramente o chocolate em barra. Pique também a manteiga. Leve o chocolate ao micro-ondas e aqueça por dois minutos para derreter. Junte a manteiga ao chocolate e aqueça por mais 1 minuto. Misture bem até obter um creme homogêneo.
5. Numa terceira tigela, coloque o açúcar e as raspas de laranja. Acrescente o chocolate derretido e misture bem.
6. Adicione aos poucos o creme de chocolate aos ovos batidos e misture delicadamente.
7. Despeje o creme na forma untada e leve ao forno para assar em banho-maria (com uma forma de água por baixo). Deixe assar por 20 minutos ou até que as bordas do bolo tenham se descolado da forma.
8. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma superfície fria. Desenforme e sirva com raspas de laranja e de chocolate por cima.
9. Se quiser uma mini-porção para servir com café, use um aro de alumínio com dois cm de diâmetro e corte o bolo em bolinhos.
10. Coloque um bolinho num pires e salpique com raspas de chocolate e de laranja.

Tempo de Preparo: 40 minutos + tempo para esfriar e servir
Rendimento: 10 porções

Fonte: Nina Loscalzo - autora do blog Nina Loscalzo - restaurantes, bares, viagens e afins

Bombom de Travessa

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo c/ ou sem fermento
- 2 caixas de creme de leite
- 1 barra de chocolate 200g
- 1 bandeja grande de morangos

Como fazer:

 1. Coloque no liquidificador o leite condensado, a margarina, a farinha e bata. Transfira para uma panela e leve ao fogo BAIXO, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e misture 1 caixa de creme de leite.
 2. Coloque o creme em um refratário pequeno. Lave os morangos, reserve alguns para decorar. Corte o restante ao meio e coloque sobre o creme.
 3. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e misture 1 caixa de creme de leite. Deixe amornar e coloque sobre os morangos.
 4. Leve à geladeira por 2 horas. Decore com morangos inteiros.

Fonte: https://www.facebook.com/home.php#!/Lilianaumann

Bolo de Caneca

Delícia que leva apenas três minutos para ficar pronto. Os ingredientes são batidos dentro da caneca e depois é só levar ao microondas.
Diferentes receitas fáceis de preparar.

Veja as receitas:

Caneca de pudim de leite condensado

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 ovos
gotas de baunilha

Calda:
6 colheres (de sopa) de açúcar
6 colheres(de sopa) de água

Modo de preparo:
Em um recipiente misture os ingredientes do pudim (pode ser manual ou no liquidificador) misture bem os ingredientes e reserve. Para calda coloque o açúcar e água, leve ao microondas por três minutos em potência alta. Coloque a calda na caneca e a mistura na metade da caneca. Faça isso em quatro canecas, leve uma de cada vez ao microondas por 3 minutos em potência alta. Decore com um pouco de calda. Rende quatro canecas.

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Bolo de caneca de chocolate
Ingredientes:
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de preparo:
Coloque o ovo em uma caneca e bata bem com um garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais. Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorpar. Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Dicas:
A caneca deve ter capacidade de 300ml. A medida de colher é sempre rasa. O bolo pode ser servido com coberturas, caldas, castanhas e sorvete. E pode comer ainda quente.
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Bolo de chocolate na caneca

Ingredientes:
 2 canecas com capacidade de 150 ml
 1 gema
 6 colheres (sopa) de leite condensado
 1 colher (sopa) de manteiga
 1 colher (sopa) de leite
 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
 5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
 1 colher (café) de fermento químico
 1 clara batida em neve

Cobertura:
Leite condensado misturado com chocolate em pó a gosto.

Modo de preparo:
 Em uma tigela coloque a gema, o leite condensado, a manteiga, o leite e o chocolate em pó. Bata com batedor de arame vigorosamente por três minutos. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, e misture bem. Junte a clara em neve e incorpore à mistura, mexendo com delicadeza. Distribua nas canecas e asse por 25 minutos, a 180 graus em forno pré-aquecido. Se preferir, asse-o em forno microondas. Nesse caso, apenas 3 minutos em potência máxima bastam. Retire do forno e, enquanto ainda estiver quente, faça alguns furos com um palito e despeje o leite condensado misturado com o chocolate. Decore como quiser. (Rende 2 porções)
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Bolo de laranja na caneca 

Ingredientes:
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) de suco de laranja
5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento químico

Cobertura
2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro
3 colheres (chá) de suco de laranja

Modo de preparo - bolo:
Coloque o ovo na caneca e bata com o garfo. Adicione o óleo, o açúcar e o suco de laranja e misture. Agregue a farinha, o fermento e misture até uniformizar. Leve por três minutos ao microondas em potência máxima.

Modo de preparo - cobertura:
Junte tudo e cubra o bolo. Dica: Vale trocar o suco de laranja pelo de limão. Mas, para essa substituição, em vez de 4 colheres (sopa) do sumo da laranja, use 2 colheres (sopa) do limão, pois o sabor é mais acentuado. (Rende 1 porção)
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Bolo de leite de coco na caneca

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres (sopa) de leite de coco
2 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de coco ralado
1 colher (café) de fermento químico

Cobertura:
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
3 colheres (chá) de leite de coco
Coco ralado

Modo de preparo:
Despeje o ovo inteiro na caneca e bata. Em seguida, junte o óleo, o açúcar, o leite de coco e misture bem. Acrescente a farinha, o fermento e mexa até a massa ficar uniforme. Leve por três minutos ao microondas na potência máxima. Cubra o bolo e polvilhe coco ralado.
Dica: Depois de preparar a massa, passe manteiga e polvilhe farinha em outra caneca e despeje a massa. Assim, o doce não gruda e não quebra ao desenformar.(Rende 1 porção)

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Bolo de fubá com goiabada na caneca

Ingredientes:
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) rasas de fubá
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura:
2 colheres (sopa) de goiabada
1 colher (sopa) de água

Modo de preparo - bolo:
Derrame o ovo na caneca e bata com o garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite e o fubá e misture. Coloque a farinha de trigo e o fermento e mexa até dar o ponto. Leve por três minutos no microondas em potência máxima.

Modo de preparo - cobertura:
Pique a goiabada, junte a água e ponha no microondas por um minuto. Espalhe sobre o bolo.
Dica: Em vez de goiabada, cubra o doce com geléias de sabores diferentes. (Rende 1 porção)
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Bolo de cenoura de caneca

Ingredientes:
1 cenoura pequena
1 ovo
3 colheres de sopa de oleo de milho
1 pitada de sal
3 colheres de açucar.
4 colheres de sopa rasa de trigo..
cobertura
1 colher de nescau
1/2 colher de manteiga
1 colher de açucar
1 colher de leite

Modo de preparo - bolo:
Raspe a cenoura e corte em pedaços pequenos, coloque no processador, junto com o óleo e o ovo. Bata até a cenoura ficar bem triturada. Coloque na caneca, o trigo, o açúcar e o fermento. Junte a cenoura batida e misture bem. Leve ao microondas por 2 minutos.

Modo de preparo - cobertura:
Misture tudo em uma xícara de chá e leve ao microondas por 40 segundos. Retire, bata bem e deixe esfriar. Cubra o bolo.

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Caneca de pão de queijo

Ingredientes
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de oléo
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de polvilho azedo
1 colher (café) de fermento em pó
margarina para untar

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, e unte a caneca com margarina. Coloque esta mistura até a metade da caneca e leve no microondas por 3 minutos, em potência média. Retire e polvilhe com o queijo parmesão. Rende duas canecas.

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Bolo salgado de caneca
Ingredientes:
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) óleo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 fatia de queijo mussarela
1 fatia de peito de peru
1 tomate picado sem semente
orégano e queijo parmesão para decorar

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes menos a decoração numa caneca de 300 ml, misture bem e leve no microondas em potência alta por 3 minutos e decore com orégano e queijo parmesão e folhas de salsinha. Rende uma caneca.


* Fonte: G1

Toucinho do Céu

Ingredientes
manteiga (para untar a forma)

1 1/2 xícara(s) de chá de açúcar
1/2 xícara(s) de chá de amêndoas sem pele em lascas
1/2 xícara(s) de chá de água
2 colher(es) de sopa de amido de milho
8 ovos (usaremos 3 ovos inteiros mais 5 gemas)
2 colher(es) de sopa de licor de amêndoa
açúcar de confeiteiro para polvilhar
canela em pau para decorar

Modo de preparo
Forre as laterais de uma forma retangular (de aproximadamente 10x20cm) com papel manteiga, para facilitar na hora de desenformar. Unte com manteiga.
Cubra uma das laterais da forma com paus de canela. Reserve.
Em uma panela coloque o açúcar e a água, e cozinhe até obter uma calda leve. Retire do fogo e deixe esfriar.
Misture os ovos e as gemas em uma tigela. Acrescente o as amêndoas em lascas (reserve um pouco para decorar o doce). Junte o licor de amêndoa e o amido de milho. Mexa bem até o creme ficar homogêneo.
Despeje aos poucos a calda de açúcar resfriada no creme de ovos, mexendo sempre.
Coloque a mistura na forma, cubra com as amêndoas restantes e leve ao forno em potência baixa por 40 minutos. Para testar o ponto de cozimento, espete um palito no centro do creme - ele deve sair limpo.
Espere esfriar, desenforme em um prato e sirva polvilhado com o açúcar de confeiteiro.

Fonte: Receita de João Belezia

Rabanada Tradicional

Ingredientes

12 fatia(s) de pão amanhecido
3/4 xícara(s) de chá de leite
5 unidade(s) de ovos
1 colher(es) de chá de açúcar
1 pitada(s) de sal
150 grama(s) de manteiga
Açúcar refinado a gosto (para polvilhar)
Canela em pó a gosto (para polvilhar)

Modo de preparo
Corte o pão em fatias. Bata levemente os ovos e acrescente o leite. Coloque o açúcar e adicione uma pitada de sal.
Passe o pão na mistura e frite as fatias na manteiga. Doure cada um dos lados e acrescente açúcar e canela para polvilhar. Finalize com um fio de mel.
Fonte: Chef Ciça Ribeiro

Pudim de Pão Caramelado ao Perfume de Laranja

Ingredientes1 litro(s) de leite integral
6 ovos
150 grama(s) açúcar
150 grama(s) de pão
casca de uma laranja

Modo de preparo
Ferva o leite, a casca da laranja e o açúcar. Tire do fogo e junte os ovos, batendo energicamente, para não talhar ou cozinhar. Junte o pão e deixe descansar por uma hora.
Faça o caramelo e coloque no fundo das forminhas. Mexa bem a massa e distribua nas formas.
Distribua as forminhas em uma forma maior, em banho-maria. Leve ao forno a 170ºC por 20 minutos.

Segredos do Chef:- faça o caramelo bem escuro: assim ele ficará mais amargo e o contraste com o doce do pudim ficará ótimo na boca
- use pães amanhecidos para o pudim: ele ficará mais firme
- prefira os ovos caipiras, seu sabor fará a diferença

Fonte: Receita do chef Pier Paolo Picchi, do restaurante Picchi

Madeleines

Ingredientes
200 grama(s) de açúcar
raspas de dois limões sicilianos
200 grama(s) de manteiga
1 colher(es) de sopa bem cheia de mel
100 grama(s) de farinha de amêndoas, caju ou amendoim
100 grama(s) de farinha de trigo
6 claras
açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparoBata as claras em neve. Em uma panela, derreta a manteiga, o mel e as raspas de limão siciliano. Reserve.
Junte às claras o açúcar, a farinha de trigo e a farinha de castanhas. Adicione a manteiga derretida aos ingredientes secos e mexa delicadamente, misturando as claras.
Leve esta massa para gelar por pelo menos 2 horas. Retire e coloque em formas de cupcakes ou forma de silicone própria para Madeleines (no formato de pequenas conchas).
Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 minutos. Retire, Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.

Fonte: Receita da chef Lucia Sequerra

Sopa de Batata com Alho Poró

Ingredientes

3 unidade(s) de alho poro (parte branca)
8 batatas médias
2 colher(es) de sopa de margarina
sal e pimenta do reino a gosto
água o suficiente para cobrir os legumes
200 mililitro (ml) creme de leite fresco

Modo de preparoEm um panela de pressão, refogue o alho poró na margarina. Quando ele estiver macio, acrescente a batata ainda crua e a água fervente.
Tempere com sal e pimenta do reino e tampe a panela de pressão. Após começar a chiar, conte aproximadamente 10 minutos.
Ao passar esse tempo, retire a sopa da panela e bata no liquidificador até que ela fique bem lisa.
Volte a sopa à panela e acrescente o creme de leite fresco. Mexa até misturar bem e sirva a seguir.

Fonte: Receita do restaurante Wraps

Sopa Creme de Ervilhas

Ingredientes500 grama(s) de ervilha congelada
1 e 1/2 xícara(s) de chá de cebola picada
3 colher(es) de sopa de manteiga
400 grama(s) de batata cortada em cubos
1 colher(es) de chá de sal
1 litro(s) e 700 ml de caldo de legumes
1 colher(es) de sopa de salsinha picada
200 mililitro (ml) de creme de leite

Modo de preparoRefogue a cebola na manteiga até murchar. Junte a batata e o sal e cozinhe até a batata começar a suar.
Adicione o caldo e cozinhe com a panela semi-tampada até a batata ficar macia. Retire do fogo, junte a salsinha e a ervilha, mexa e deixe esfriar um pouco.
Bata tudo no liquidificador e passe por uma peneira. Coloque na panela e leve novamente ao fogo.

Acrescente o creme de leite e quando começar a levantar fervura, desligue.
Verifique o sal e sirva imediatamente.

Fonte: Receita do restaurante Viena, da chef Camila Prado

Creme de Palmito

Ingredientes

1 xícara(s) de chá de palmito
1 e 1/2 xícara(s) de chá de creme de leite
1 colher(es) de sopa de caldo de galinha em pó
1 colher(es) de sopa de margarina

Modo de preparo
Pique o palmito e reserve.
Refogue na margarina.
Acrescente o creme de leite e o caldo de galinha.
E deixe cozinhar até encorpar.
Sirva a seguir, no prato ou no pão italiano.

Fonte: Receita do restaurante Konstanz

Sopa de Cebola

Ingredientes
4 cebolas médias cortadas em meias rodelas finas
1e 1/2 litro(s) de caldo básico de frango ou caldo de legumes
3 colher(es) de chá rasas de farinha de trigo
4 colher(es) de sopa de manteiga
4 cálice(s) de vinho branco seco
8 fatia(s) de queijo fundido
8 fatia(s) de pão francês torrado
sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
queijo parmesão a gosto

Modo de preparoRefogue as cebolas e a farinha de trigo na manteiga, cuidando para que as cebolas só fiquem transparentes, não deixe dourar muito.
Acrescente o caldo de sua escolha, sempre mexendo para soltar a farinha da panela. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
Se necessário, acrescente mais água, sempre mexendo: a ideia é que fique com consistência de sopa, não de creme.
Coloque o sal, a pimenta do reino e a noz-moscada a gosto. Acrescente o vinho branco, espere ferver novamente e desligue o fogo.
Pegue quatro vasilhas refratárias individuais e coloque no fundo de cada uma delas uma fatia de pão torrado e, por cima, meia fatia de queijo fundido.
Divida a sopa nas vasilhas e coloque sobre a superfície outra fatia de pão com uma fatia inteira do queijo. Se desejar um sabor mais forte, salpique as vasilhas com parmesão ralado.
Leve ao forno até que o queijo fique gratinado e sirva a seguir.

Fonte: Receita do bar Charles Edward

Sopa de Feijão Branco com Escarola e Crisp de Presunto Cru

Ingredientes
1 cebola grande em cubinhos
1 dente(s) de alho picadinho
2 tomates sem pele e sem sementes em cubinhos
240 grama(s) de feijão-branco tipo canelini em conserva (ou feijão-branco cozido em casa)
750 mililitro (ml) de água
1 folha(s) de louro
2 colher(es) de sopa de folhas de salsinha picadinha
4 fatia(s) finas de presunto cru em tirinhas finas
2 xícara(s) de chá de folhas de escarola grosseiramente picadas
azeite de oliva o quanto necessário
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Comece preparando os crisps: aqueça as tirinhas de presunto numa frigideira seca e mantenha no fogo até que estejam bem sequinhas e crocantes. Retire e reserve.
Aqueça um fio de azeite na mesma frigideira, junte o alho e a cebola, espere perfumar e acrescente os tomates, o feijão com o líquido da conserva, a água e o louro.
Deixe engrossar por uns 15 minutos, junte as ervas, sal, pimenta e bata no processador até obter um creme liso. Volte ao fogo, junte as folhas de escarola, deixe ferver por mais 5 minutos, apenas o tempo suficiente para murchar.
Acerte o sal e a pimenta, junte mais um fio de azeite, transfira para uma sopeira, espalhe por cima os crisps e sirva imediatamente.
Fonte:  Receita da chef Heloisa Bacellar, do restaurante Lá da Venda, para Casa do Azeite.

Sopa de Mandioquinha com Carne-Seca

Sopa de Mandioquinha com Carne-Seca

Ingredientes500 grama(s) de mandioquinha
500 grama(s) de carne seca dessalgada e desfiada
1 e 1/2 litro(s) de caldo de galinha
30 grama(s) de parmesão ralado
2 colher(es) de sopa de sopa de cebola picadinha
1 colher(es) de café de alho bem picado
sal e pimenta do reino moída na hora à gosto
salsinha picada

Modo de preparo
Cozinhe a mandioquinha no caldo de galinha até ficar macia. Escorra e reserve o caldo. Refogue a carne-seca com o azeite e uma colher de sopa de cebola picada.
Em outra panela, refogue a colher restante de cebola e o alho no azeite. Junte a mandioquinha cozida. Leve a mistura ao liquidificador com um pouco do caldo reservado e bata até ficar homogêneo.
Leve a mistura para a panela, junte o restante do caldo,
o queijo ralado e a carne seca desfiada. Salpique salsinha e sirva bem quente.
Fonte: Brigadeiro Doceria

Sopa Creme de Abóbora

Ingredientes
200 grama(s) de abóbora picada
1/2 litro(s) de água
1/2 lata(s) de creme de leite
sal e pimenta a gosto
Modo de preparoDescasque e pique a abóbora. Leve ao fogo baixo com a água, a pimenta e o sal. Depois de completamente cozida, retire do fogo e bata no liquidificador. Junte à mistura o creme de leite e leve novamente ao fogo baixo sem deixar ferver. Sirva bem quente.

*Dica do chef:  tomar cuidado para não deixar o creme de leite ferver.
Fonte: Restaurante Josephine

Panqueca americana

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de leite
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- óleo para untar

Modo de fazer:

Misture o leite com o ovo e a manteiga derretida. Junte a farinha previamente misturada com o açúcar, o fermentos o sal e mexa com um fouet até homogeneizar.
Leve uma frigideira antiaderente untada com óleo ao fogo médio, despeje cerca de 3 colheres de sopa da massa e rapidamente, com as costas de uma colher, espalhe a massa por todo o fundo. Deixe dourar e, com uma espátula, vire a panqueca para dourar o outro lado.
Reserve em forno aquecido para não esfriar.
Sirva com geléia de frutas, mel ou calda doce.

Dica: para obter panquecas fofas, não bata demais a massa.
Rendimento: cerca de 14 unidades de 10 cm de diâmetro.

Fonte: Coleção União - Receitas de Sucesso.

Creme Zabaione

Ingredientes:
6 gemas
3/4 de xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de vinho Marsala

Modo de fazer:
Leve as gemas ao banho-maria, em fogo baixo, e acrescente o açúcar. Bata a mistura com um fouet (aquele batedor airado) até obter um creme esbranquiçado.
Aos poucos, junte o vinho e continue batendo até o creme espessar.
Distribua em taças e sirva em seguida.

"De origem italiana, o zabaione é tradicionalmente servido com pão de ló ou biscoito champanhe. Também é um ótimo acompanhamento para frutas secas."

Crepe de cogumelo e berinjela

Ingredientes:
Massa verde
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de folhas de espinafre ou couve
- 2 xícaras de chá de leite
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de café de fermento em pó

Recheio
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho picadinhos
- 2 tomates sem pele e sementes em cubinhos
- 100 gramas de champignon fresco fatiados
- 1 berinjela média em cubinhos
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino à gosto
- cheiro verde picadinho

Molho branco
- 1/2 cebola ralada
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
- 250 ml de leite
- 1/2 caixinha (100 ml) de creme de leite
- sal e noz moscada ralada
- 3 colheres de sopa de parmesão ralado grosso para polvilhar

Modo de preparo:

1) Comece pelo recheio: aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a berinjela e refogue por 5 a 7 minutos. Acrescente o tomate e o cogumelo, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde. Reserve

2) Prepare o molho: aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente, sem deixar dourar. Acrescente a farinha e mexa até dourar. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por 3 a 4 minutos. Por último agregue o creme de leite, sal e noz moscada a gosto. Reserve.

3) Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

4) Aqueça uma frigideira antiaderente untanda com manteiga e coloque uma pequena porção da massa e espalhe para cobrir o fundo. Vire para dourar os dois lados. Repita a operação para toda a massa. Vá empilhando os discos prontos em um prato.

5) Disponha um pouco de recheio em 1/4 de cada crepe e dobre-o ao meio duas vezes formando um triângulo.

6) Arrume os crepes em um refratário, cubra com o molho branco e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno preaquecido até gratinar levemente.

Uma delícia e ainda pouco calórico!
Valores nutricionais por porção: 281 calorias

* Fonte: Coleção Dona Benta